in Essen & Trinken

Mit der Herbstzeit beginnt auch die Maronizeit. Die köstlichen Esskastanien machen den Übergang zur kalten Jahreszeit mehr als erträglich. Während die Erwachsenen rösten und füllen, erfreuen sich die Kinder auf ihre Art an der Kastanienzeit.

Kastanien in der Küche

Kastanien haben nur wenige Monate Saison und läuten quasi den Herbst ein. Die wenigsten warten heutzutage bis zum Winter, um erst auf dem Weihnachtsmarkt geröstete Maroni genießen zu können. Die Edelkastanie ist bereits ab Oktober im Supermarkt, an Straßenständen oder beim Gemüsehändler erhältlich. Dann werden die süßlichen Nüsse als Füllungen für Braten, als sättigende Beilage, als aromatische Cremes oder als heißer Snack zubereitet. Ein wenig früher (eigentlich das ganze Jahr über) gibt es auch vorgekochte und gehäutete Maroni zu kaufen. Diese, etwas schleimige Variante, würde ich nicht unbedingt als Delikatesse bezeichnen. Bei Frischwaremangel eignen sie sich jedoch auch für Füllungen oder in Salaten. Das Pellen von frischen (gegarten) Maroni macht jedoch etwas Arbeit. Vor dem Rösten sollten sie unbedingt leicht angeritzt werden, sonst platzen sie gar auf und werden zu gefährlichen Küchengeschossen.

Kastanien zum Basteln für Kinder

Kinder finden Kastanien mindestens genau so interessant wie Erwachsene – jedoch aus anderen Gründen. In der Natur finden sie haufenweise Kastanien, welche den leckeren Maroni durchaus ähnlich sehen. Die so genannten Rosskastanien sind jedoch ungenießbar, dafür aber hervorragende Bastelware. Mit der Edelkastanie sind sie zudem gar nicht verwandt und haben auch eine dünnere Schale. Sogar ich kenne noch die lustigen Figuren und Tiere, welche man mit Kastanien und Zahnstochern damals gebastelt hat. So können Schafe, Pferde, Männchen, Igel oder Raupen selbst gemacht werden. Da die Kastanien für Kinderhände doch ziemlich hart sind, sollten Eltern entweder mithelfen oder entsprechende Löcher vorstechen. Anschließend können die Figürchen mit Wollfäden beklebt und angemalt werden.

Kastanien und ihre Gesundheit, Herkunft und weitere Verwendung

Maroni haben reichlich Kohlenhydrate, aber kaum Fett. Die wichtigsten Nährstoffe sind Kalium und Magnesium. Außerdem enthalten sie die Vitamine A, C, B und E. Gerade im Winter eine fettarme Alternative zu Nüssen. Ursprünglich kommt die Edelkastanie aus dem Mittelmeerraum. Doch auch in Mitteleuropa wie in der Steiermark, Tessin oder Südtirol ist sie zu finden. Heute werden Maroni hauptsächlich in der Küche verwendet, doch südliche Länder stellen aus der Frucht auch Likör oder Bier her.

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